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Für die Pasta:

500 g Spaghetti

500 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt)

200 g Kirschtomaten (halbiert)

200 ml Sahne (auch pflanzlich möglich)

200 ml Gemüsebrühe oder Weißwein

2 EL Tomatenmark

4 Knoblauchzehen (gehackt)

2 EL Olivenöl (nativ extra)

1 Zitrone (Saft + Zeste)

1 TL Chiliflocken (optional)

2 EL frisch gehackte Petersilie oder Basilikum

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1–2 Kellen Pastawasser

Optional:

Parmesan zum Bestreuen

Frischer Spinat (ca. 100 g) für Variation

Garnelen anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen von beiden Seiten je 1 Minute anbraten. Herausnehmen.
Aromabasis ansetzen:
Knoblauch und Chili im restlichen Öl kurz anschwitzen, dann Tomatenmark und Kirschtomaten hinzufügen. 2 Minuten braten.
Ablöschen & Soße kochen:
Mit Brühe oder Weißwein ablöschen, aufkochen. Sahne einrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen (nicht kochen!).
Spaghetti kochen:
In Salzwasser al dente kochen, 1–2 Kellen Kochwasser aufheben.
Vermengen:
Garnelen zur Soße zurückgeben, Nudeln hinzufügen, mit Pastawasser binden. Mit Petersilie, Zitrone, Salz & Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Zitronenzeste garnieren.

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