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Nahaufnahme von Soba-Nudeln mit Sesam-Ingwer-Sauce, garniert mit Karottenstreifen, Gurkenscheiben und gehackten Erdnüssen.

Soba-Nudeln mit Sesam-Ingwer-Sauce

Ein schnelles und frisches asiatisches Nudelgericht mit einem würzigen Sesam-Ingwer-Dressing, ideal für ein leichtes Mittagessen.

  • Total Time: 20 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 200 g Soba-Nudeln alternativ Reisnudeln für glutenfreies Rezept
  • 3 EL Sesamöl kann auch neutrales Öl sein
  • 4 EL Sojasauce für glutenfreie Version Tamari verwenden
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup für vegane Variante
  • 1 TL geriebener Ingwer frischer Ingwer ist vorzuziehen
  • 1 TL rote Pfefferflocken nach Geschmack anpassen
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 2 Stück Karotten gerieben
  • 1 Stück rote Paprika kann durch bunte Paprika ersetzt werden
  • 1 Stück Gurke oder Zucchini
  • 100 g geröstete Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne für nussfreie Variante
  • 2 EL Sesamsamen für Garnitur

Instructions

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Soba-Nudeln hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.
  2. In einer großen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, geriebenen Ingwer und rote Pfefferflocken gut vermischen.
  3. Die abgekühlten Nudeln in die Dressingschüssel geben und sanft vermengen, um sie gleichmäßig zu beschichten.
  4. Geschnittene Frühlingszwiebeln, geriebene Karotten, gewürfelte rote Paprika und Gurke dazugeben. Vorsichtig mischen, um die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren.
  5. Den Salat mit gehackten Erdnüssen und Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Notes

  • Für eine glutenfreie Option verwenden Sie Reisnudeln anstelle von Soba-Nudeln und Tamari anstelle von Sojasauce.
  • Passen Sie die Menge der roten Pfefferflocken an Ihre gewünschte Schärfe an.
  • Sie können die Gurke auch durch Zucchini ersetzen.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 5 min
  • Category: Mittagessen
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Asiatisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 250
  • Sugar: 4
  • Sodium: 500
  • Fat: 10
  • Saturated Fat: 1
  • Unsaturated Fat: 9
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 35
  • Fiber: 5
  • Protein: 8
  • Cholesterol: 0

Keywords: Soba-Nudeln, Sesam-Ingwer-Sauce, asiatische Nudeln, schnelles Mittagessen, vegetarisch