Ingredients
Scale
- 500g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Chilischote, entkernt und gehackt (optional)
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 400ml Kokosmilch
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
- Füge Knoblauch, Ingwer und Chilischote (falls verwendet) hinzu und brate sie für eine weitere Minute an, bis sie duften.
- Gib Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und rühre sie gut um.
- Füge die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu und brate sie kurz mit an.
- Gieße die Kokosmilch und Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry für 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander, falls gewünscht.
Notes
- Du kannst auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Spinat hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante mehr Chili verwenden.
- Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Süßkartoffel, Kokosmilch, Curry, vegetarisch, einfach, schnell, cremig, Kokos, Ingwer, Knoblauch