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Für die Soße:

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Paprika, in Streifen

1 gelbe Paprika, in Streifen

400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1/2 TL Kurkuma

Chiliflocken nach Geschmack

Salz und Pfeffer

Für den Ei-Ersatz (Tofu):

200 g Natur-Tofu, zerbröselt

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Kala Namak (Schwarzsalz)

1 EL Hefeflocken

Toppings:

Frischer Koriander oder Petersilie

Veganer Joghurt oder Cashewcreme (optional)

Fladenbrot oder Baguette zum Servieren

Tofu vorbereiten:
Tofu auspressen, mit Kurkuma, Kala Namak und Hefeflocken vermengen. Beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten braten.
Würzen und einkochen:
Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Chili) einrühren, dann die Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Tofu hinzufügen:
Gewürzten Tofu auf der Soße verteilen (nicht ganz unterrühren). Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß ist.
Servieren:
Mit frischen Kräutern bestreuen, optional mit Joghurt oder Cashewcreme toppen und mit Fladenbrot genießen.