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Nahaufnahme von Schnelle Tortellini in Sahne-Spinat-Sauce, garniert mit geriebenem Parmesan.

Schnelle Tortellini in Sahne-Spinat-Sauce

Ein einfaches Rezept für cremige Tortellini mit Spinat in einer schnellen Sahnesauce, fertig in unter 30 Minuten.

  • Total Time: 35 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500g frische Tortellini (mit Käse oder Fleischfüllung, je nach Geschmack)
  • 250g frischer Blattspinat
  • 200ml Sahne (Vollfett oder fettreduziert, je nach Vorliebe)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 50g geriebener Parmesan Käse (plus mehr zum Servieren)
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
  • Optional: 50g Pinienkerne, geröstet
  • Optional: Ein Schuss Weißwein (ca. 50ml)

Instructions

  1. Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Große Blätter grob hacken.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet.
  3. Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen.
  4. Sahne in die Pfanne gießen und gut verrühren.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Optional: Chiliflocken hinzufügen.
  6. Für eine komplexere Geschmacksnote einen Schuss Weißwein hinzufügen. Kurz einkochen lassen.
  7. Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, während die Tortellini kochen.
  8. Kurz bevor die Tortellini fertig sind, geriebenen Parmesan Käse in die Sauce einrühren.
  9. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
  10. Tortellini abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
  11. Tortellini direkt in die Pfanne mit der Spinat-Sahne-Sauce geben. Vorsichtig vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
  12. Nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  13. Sofort servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan Käse und optional mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Notes

  • Vegetarische Variante: Tortellini mit Käse- oder Gemüsefüllung verwenden.
  • Mit Hähnchen oder Speck: Sauce mit gebratenen Hähnchenwürfeln oder Speckwürfeln verfeinern.
  • Mit Pilzen: Pilze vor dem Spinat anbraten.
  • Andere Käsesorten: Anstelle von Parmesan Pecorino oder Grana Padano verwenden.
  • Frische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie vor dem Servieren über die Tortellini streuen.
  • Reichhaltigere Sauce: Etwas Mascarpone Käse kurz vor dem Servieren in die Sauce einrühren.
  • Glutenfreie Variante: Glutenfreie Tortellini verwenden.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Abendessen
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Italienisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 550
  • Sugar: 6
  • Sodium: 650
  • Fat: 35
  • Saturated Fat: 20
  • Unsaturated Fat: 15
  • Trans Fat: 1
  • Carbohydrates: 40
  • Fiber: 4
  • Protein: 25
  • Cholesterol: 100

Keywords: Tortellini, Sahnesauce, Spinat, schnelles Abendessen, Käse, Pasta, einfache Küche