Ingredients
Scale
- 200 g Ramen-Nudeln verwendet vorgegarte Nudeln für mehr Bequemlichkeit
- 100 g Pak Choi kann durch Spinat oder Bok Choy ersetzt werden
- 2 Stück Frühlingszwiebeln für Garnitur
- 2 Stück Eier gekocht; für vegane Variante Tofu verwenden
- 150 g Champignons oder etwas andere Pilze wie Shiitake
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 10 g Ingwer frisch, gerieben
- 2 Esslöffel Rote Currypaste nach Geschmack anpassen
- 3 Esslöffel Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Option
- 1 Esslöffel Fischsauce optional für vegetarische Varianten
- 500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante
- 400 ml Kokosmilch alternativ kann Mandel-, Soja- oder Hafermilch verwendet werden
- 3 Esslöffel Erdnussbutter oder andere Nussbutter wie Mandelbutter
- 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
- 1 Esslöffel Sesamöl oder Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Sesamsamen optional durch zerstoßene Erdnüsse ersetzen
- 1 Stück Frische Chilis oder Chiliöl nach Geschmack
Instructions
- Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Öl hinein. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie diesen für etwa 30 Sekunden.
- Jetzt den Ingwer und die rote Currypaste hinzufügen. Sautieren Sie alles zusammen für ca. 1 Minute.
- Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie die Sojasauce, Fischsauce, Erdnussbutter und Ahornsirup gründlich ein.
- Fügen Sie die geschnittenen Champignons und den Pak Choi zur Brühe hinzu und lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln.
- Geben Sie die Ramen-Nudeln in den Topf und kochen Sie sie für weitere 2 Minuten.
- Sobald alles durchgegart ist, schöpfen Sie die Brühe in Schalen und geben Sie die Ramen-Nudeln sowie das Gemüse oben drauf.
Notes
- Kochen Sie die Eier separat hart oder weich, je nach Vorliebe.
- Passen Sie die Menge der roten Currypaste an Ihre gewünschte Schärfe an.
- Für eine vegane Version ersetzen Sie die Fischsauce durch mehr Sojasauce.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Abendessen-Ideen
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 600
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 85g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg
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