Ingredients
Scale
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL rote Currypaste
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stange Zitronengras, angedrückt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Möhre, in Streifen
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 100 g Champignons, in Scheiben
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Tofu oder anderes Protein (optional)
- Frische Korianderblätter & Chili nach Geschmack
Instructions
- Rösten Sie Currypaste, Ingwer und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl an, bis die Aromen freigesetzt sind.
- Geben Sie Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie Zitronengras, Sojasauce, Limettensaft und Zucker ein. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln.
- Fügen Sie Möhren, Paprika, Champignons und Zuckerschoten hinzu. Köcheln Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse gar ist.
- Garnieren Sie die Suppe mit frischem Koriander und Chili. Servieren Sie sie heiß.
Notes
- Verwenden Sie weniger Currypaste für eine mildere Suppe.
- Sie können Garnelen oder Hähnchen hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 20
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Keywords: Schnelle Gemüse-Thai-Curry-Suppe, Thai Suppe, Kokosmilch, einfaches Curry, vegetarisch