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Zwei gebratene Saftige Frikadellen mit Kartoffelpüree und reichlich brauner Soße, garniert mit Petersilie.

Saftige Frikadellen mit Kartoffelpüree & Soße

Ein Rezept für klassische deutsche Frikadellen mit cremiger Zwiebelrahmsoße und selbstgemachtem Kartoffelpüree.

  • Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g Rinderhackfleisch (alternativ: gemischtes Hack)
  • 2 Stück Toast (alternativ: 1 Brötchen vom Vortag)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß (oder fertige Frikadellen-Gewürzmischung)
  • Öl zum Anbraten
  • Butter
  • Für die Sauce: 1 Zwiebel
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150–200 ml Sahne
  • 20 g Butter
  • 1 Schuss Öl
  • 1 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • Optional: Knoblauch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Für den Kartoffelbrei: 900 g Kartoffeln
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 250 ml Milch
  • Salz

Instructions

  1. Weichen Sie die Toastscheiben oder das Brötchen in Wasser ein, bis sie weich sind. Drücken Sie sie gut aus. Hacken Sie die Zwiebel fein und pressen Sie den Knoblauch. Hacken Sie die Petersilie fein.
  2. Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie die ausgedrückten Toastscheiben, die gehackte Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Ei und Senf hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Mischen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Formen Sie gleichmäßige, handflächengroße Frikadellen. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Frikadellen bei mittlerer Hitze für 8–10 Minuten von beiden Seiten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  4. Für die Soße hacken Sie die Zwiebel fein und braten sie in einer Pfanne mit Öl glasig an. Bestäuben Sie die Zwiebeln mit Mehl und schwitzen Sie es kurz an. Löschen Sie mit Gemüsebrühe ab und bringen Sie die Soße unter Rühren zum Kochen. Rühren Sie die Sahne ein und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt.
  5. Für den Kartoffelbrei schälen Sie die Kartoffeln, schneiden sie in Stücke und kochen sie in gesalzenem Wasser weich. Gießen Sie das Wasser ab und stampfen Sie die Kartoffeln mit Butter und erwärmter Milch zu einem cremigen Brei. Schmecken Sie mit Salz ab.
  6. Richten Sie die Frikadellen zusammen mit dem Kartoffelbrei an und übergießen Sie sie mit der Zwiebelrahmsoße. Garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Notes

  • Wenn Sie gemischtes Hack verwenden, werden die Frikadellen besonders saftig.
  • Die Masse nicht zu stark bearbeiten, das hält die Frikadellen zart.
  • Für eine intensivere Soße können Sie optional eine weitere Knoblauchzehe hinzufügen.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 40 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Deutsche
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 650
  • Sugar: 8
  • Sodium: 750
  • Fat: 40
  • Saturated Fat: 18
  • Unsaturated Fat: 22
  • Trans Fat: 0.5
  • Carbohydrates: 45
  • Fiber: 6
  • Protein: 30
  • Cholesterol: 150

Keywords: Frikadellen, Kartoffelpüree, Zwiebelrahmsoße, Deutsche Küche, Hackfleisch, Hauptgericht