Ingredients
Scale
- 4 Rinderrouladen
- 4 Scheiben Speck
- 4 TL Senf
- 4 EL Zwiebelwürfel
- 4 Gewürzgurken, halbiert
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 Lorbeerblatt
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Tupfen Sie die Rouladen trocken und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Bestreichen Sie jede Roulade dünn mit Senf.
- Belegen Sie jede Roulade mit einer Scheibe Speck, etwas Zwiebelwürfel und einer halben Gewürzgurke.
- Rollen Sie die Rouladen fest auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn oder Rouladennadeln.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Bräter und braten Sie die Rouladen von allen Seiten scharf an.
- Nehmen Sie die Rouladen heraus.
- Rösten Sie das Tomatenmark im Bräter an.
- Bestäuben Sie das Tomatenmark mit Mehl und rühren Sie kurz um.
- Gießen Sie die Brühe nach und nach hinzu und rühren Sie glatt.
- Legen Sie die Rouladen zurück in den Bräter und geben Sie das Lorbeerblatt hinzu.
- Bedecken Sie den Bräter und schmoren Sie die Rouladen im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden.
- Nehmen Sie die Rouladen heraus und halten Sie sie warm.
- Passieren Sie die Sauce durch ein Sieb und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Rouladen mit der Sauce.
Notes
- Sie können die Sauce am Ende mit etwas saurer Sahne verfeinern.
- Die Garzeit kann je nach Dicke der Rouladen variieren.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 120 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Roulade mit Sauce
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 45
- Cholesterol: 120
Keywords: Rouladen, Rouladentopf, Schmorbraten, Rindfleisch, Ofengericht, deftig