Ingredients
Scale
- 300g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
- 200g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Chilipulver (optional)
- 400ml Kokosmilch
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie eine Minute lang mit.
- Gib Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und Chilipulver (falls verwendet) hinzu und röste sie kurz an.
- Füge die gewürfelte Rote Bete, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu.
- Bringe das Curry zum Köcheln und lass es 10 Minuten köcheln.
- Gib den Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Garniere es mit frischem Koriander und serviere es heiß.
Notes
- Du kannst auch frische Rote Bete verwenden. Koche sie dafür weich, schäle sie und würfele sie.
- Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Rote Bete, Spinat, Curry, vegetarisch, Kokosmilch, einfach, gesund