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Nahaufnahme eines Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Rucola, beträufelt mit Balsamico-Glasur.

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Ein einfacher Salat mit gerösteter Roter Bete, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen, angemacht mit einem leichten Balsamico-Dressing.

  • Total Time: 65 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Rote Bete, geputzt und gewaschen
  • 4 Tassen gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Babyspinat oder Frühlingsmischung)
  • 100 g Ziegenkäse, zerkrümelt
  • 1/2 Tasse Walnüsse, geröstet und grob gehackt
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 1/2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
  2. Wickeln Sie jede Rote Bete einzeln in Alufolie und legen Sie die Rüben auf ein Backblech. Rösten Sie sie 40–50 Minuten, bis sie beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
  3. Lassen Sie die Rote Bete etwas abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Spalten oder Scheiben.
  4. Vermengen Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und schlagen Sie alles zu einem Dressing auf.
  5. Verteilen Sie die Salatblätter auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern. Legen Sie die Rote Bete darauf, fügen Sie Ziegenkäse und geröstete Walnüsse hinzu.
  6. Träufeln Sie das Dressing über den Salat und bestreuen Sie ihn mit frischem Schnittlauch oder Petersilie. Sofort servieren.

Notes

  • Sie können die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.
  • Für eine schnellere Zubereitung können Sie vorgekochte Rote Bete verwenden.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 45 min
  • Category: Gesunde Ideen
  • Method: Backen
  • Cuisine: Moderne europäische Küche
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350
  • Sugar: 15
  • Sodium: 300
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 7
  • Unsaturated Fat: 18
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 25
  • Fiber: 7
  • Protein: 12
  • Cholesterol: 25

Keywords: Rote Bete, Ziegenkäse, Salat, Walnüsse, leichtes Dressing, glutenfrei, vegetarisch