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Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken in einer dunklen Schale angerichtet

Rote-Bete-Salat mit Feta: Das ultimative Rezept & Ideen für perfekte Kombinationen

Ein frischer, gesunder und aromatischer Salat aus Roter Bete, cremigem Feta und knackiger Gurke – ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder gesunde Beilage. Perfekt für Sommergerichte, Meal Prep oder den Feierabendtisch.

  • Total Time: 40- Minuten
  • Yield: 3 1x

Ingredients

Scale

500 g Rote Bete (vorgekocht oder frisch)

150 g Feta-Käse

1 kleine rote Zwiebel

1/2 Salatgurke oder 1 Mini-Gurke

2 EL Apfelessig oder Balsamico

3 EL Olivenöl (nativ extra)

1 TL Honig oder Ahornsirup

2 EL Walnüsse oder Pinienkerne (geröstet)

Frischer Dill oder Petersilie

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • Rote Bete vorbereiten:
    Frische Bete mit Schale kochen (ca. 30–40 Min), dann schälen und in Spalten oder Würfel schneiden. Vorgekochte Bete direkt verwenden.

  • Zutaten schneiden:
    Gurke in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken, Feta in Würfel brechen oder schneiden.

  • Dressing anrühren:
    Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

  • Salat zusammenstellen:
    Rote Bete, Gurken und Zwiebeln mit dem Dressing mischen. 5–10 Minuten ziehen lassen.

 

  • Finale Garnitur:
    Feta, geröstete Nüsse und frische Kräuter darüberstreuen. Kalt servieren.

  • Author: Emilia Kochen
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: germany
  • Cuisine: germany

Nutrition

  • Serving Size: 3
  • Calories: 260 kcal
  • Sugar: 9 g
  • Sodium: 550 mg
  • Fat: 17 g
  • Saturated Fat: 6 g
  • Carbohydrates: 15 g
  • Fiber: 5 g
  • Protein: 10 g