Ingredients
Scale
- 250 g rote Linsen
- 2 mittelgroße rote Beten, gekocht oder vakuumiert
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Kochen Sie die roten Linsen nach Packungsanweisung, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Lassen Sie sie abkühlen.
- Schneiden Sie die gekochte Rote Bete in kleine Würfel.
- Schälen und würfeln Sie die rote Zwiebel fein.
- Für das Dressing: Verquirlen Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie die abgekühlten Linsen, die Rote Bete Würfel und die Zwiebel in eine große Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles vorsichtig.
- Rösten Sie die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften.
- Heben Sie die gerösteten Walnüsse und die gehackte Petersilie unter den Salat.
- Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas durchziehen.
Notes
- Sie können die Rote Bete auch selbst backen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für eine schnellere Zubereitung verwenden Sie vorgekochte Rote Bete aus dem Glas oder Vakuumbeutel.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten ziehen kann.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 12
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 15
- Protein: 20
- Cholesterol: 0
Keywords: Rote Bete, Linsen, Salat, Clean Eating, vegetarisch, gesund, Linsensalat