Ingredients
Scale
- 300g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
- 200g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/4 TL Chilipulver (optional)
- 400ml Kokosmilch
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Kreuzkümmelsamen hinzu und brate sie etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.
- Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig, etwa 5 Minuten.
- Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie weitere 1-2 Minuten, bis sie duften.
- Streue Kurkuma, Koriander und Chilipulver (falls verwendet) darüber und rühre gut um.
- Gib die gewürfelte Rote Bete, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Köcheln.
- Lasse das Curry etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Gib den frischen Spinat hinzu und rühre ihn unter, bis er zusammenfällt.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
- Garniere es optional mit frischem Koriander und serviere es heiß.
Notes
- Du kannst auch gefrorene Rote Bete verwenden. Lasse sie vorher auftauen und drücke überschüssiges Wasser aus.
- Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Köcheln
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Rote Bete, Spinat, Curry, Kokosmilch, vegetarisch, einfach, schnell, gesund