Ingredients
200 g Risoni (z. B. Barilla), al dente gekocht
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
100 g schwarze Oliven, entsteint, halbiert
150 g Feta, gewürfelt oder zerbröselt
1 Handvoll frischer Basilikum, grob geschnitten
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 EL Olivenöl extra vergine
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Risoni nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tomaten, Gurke, Paprika und Oliven vorbereiten. Feta würfeln, Basilikum grob schneiden.
In einer großen Schüssel Risoni mit dem Gemüse und Feta vermengen.
Zitronensaft und Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing über den Salat geben, vorsichtig unterheben.
Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – kalt servieren.
Notes
Für vegane Variante Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.
Optional mit Rucola, gerösteten Pinienkernen oder Minze verfeinern.
Schmeckt am nächsten Tag noch intensiver – ideal für Meal Prep.
Im Schraubglas schichten: Dressing unten, Pasta & Toppings darüber = perfekt für unterwegs.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: germany
- Method: Kochen & Mischen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Risoni-Salat, mediterraner Nudelsalat, Risoni Rezept, vegetarisch, Meal Prep, Sommersalat, Grillbeilage