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Geschnittenes Rindfleisch bedeckt mit cremiger Pfefferrahmsauce, serviert mit grünen Bohnen und Kartoffelpüree – Rinderstreifen in Pfefferrahmsauce.

Rinderstreifen in Pfefferrahmsauce

Ein Rezept für zarte Rinderfiletstreifen in einer reichhaltigen grünen Pfefferrahmsauce, serviert mit einer speziellen Garmethode für das Fleisch.

  • Total Time: 150 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

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  • 600 g Rinderfilet
  • 1 ½ Glas grüner Pfeffer, abgetropft
  • 1 ½ Becher Sahne
  • 1 ½ Becher Crème fraîche
  • 150 ml Rinderfond
  • 1 ½ Prisen Salz
  • 3 TL gehäuft schwarzer Pfeffer, gemörsert
  • 1 ½ TL gehäuft Tomatenmark
  • 1 ½ Schuss Cognac oder Whisky
  • 1 ½ Spritzer Worcestersauce
  • etwas Butter
  • evtl. etwas Olivenöl

Instructions

  1. Für die Soße die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und gestoßenen schwarzen Pfeffer zugeben und leicht anrösten.
  2. Mit Cognac oder Whisky ablöschen.
  3. Sahne, Rinderfond, grünen Pfeffer, Tomatenmark, Worcester Sauce und Creme fraîche zugeben und kurz aufkochen.
  4. Die Soße 1 bis 1,5 Stunden leicht köcheln lassen und mehrmals umrühren.
  5. Das Rinderfilet eine halbe Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
  6. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprika würzen und stehen lassen.
  7. Nach etwa 45 Minuten Kochzeit der Soße den Backofen auf 80°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  8. Das Fleisch in einer Gusspfanne bei starker Hitze in Butter oder Olivenöl pro Seite je 90 Sekunden anbraten.
  9. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt exakt 30 Minuten nachgaren lassen.
  10. Auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passen Kartoffelpüree oder Pommes frites.

Notes

  • Verwenden Sie Bio Rinderfilet oder Filet von einem guten Metzger.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 90 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten und Köcheln
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 550
  • Sugar: 4
  • Sodium: 350
  • Fat: 40
  • Saturated Fat: 25
  • Unsaturated Fat: 15
  • Trans Fat: 1
  • Carbohydrates: 8
  • Fiber: 1
  • Protein: 40
  • Cholesterol: 150

Keywords: Rinderstreifen in Pfefferrahmsauce, Rinderfilet, Pfeffersoße, Rahmsoße, Fleischgericht