Ingredients
Scale
- 450 g Rigatoni-Nudeln
- 450 g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten
- 480 ml Schlagsahne
- 240 g geriebener Parmesan
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Frische Thymianzweige
- 3 Esslöffel Butter
- Olivenöl zum Braten
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente. Reservieren Sie 240 ml Nudelwasser, bevor Sie die Nudeln abgießen. Stellen Sie die abgetropften Nudeln beiseite.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geschnittenen Pilze in einer einzigen Schicht in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Kochen Sie sie 3-4 Minuten unberührt, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, dann wenden Sie sie und kochen Sie sie, bis sie karamellisiert sind. Entfernen Sie die Pilze und stellen Sie sie beiseite.
- Schmelzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die frischen Thymianblätter hinzu und dünsten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften. Gießen Sie die Schlagsahne hinzu und lassen Sie sie sanft köcheln. Lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten reduzieren, bis sie leicht eingedickt ist.
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen und glatt ist. Geben Sie die Pilze zurück in die Pfanne und fügen Sie dann die gekochten Rigatoni hinzu. Alles zusammen werfen und bei Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzufügen, um eine seidige Konsistenz zu erreichen, die an den Nudeln haftet.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Teilen Sie die cremigen Pilz-Rigatoni auf Servierschalen auf, garnieren Sie sie mit frischen Thymianzweigen und zusätzlichem Parmesan. Sofort heiß servieren.
Notes
- Überspringen Sie das Reservieren des Nudelwassers nicht – es ist wichtig, um die Konsistenz der Soße anzupassen und ihr zu helfen, an den Nudeln zu haften.
- Für die beste Karamellisierung stellen Sie sicher, dass Ihre Pilze die Pfanne nicht überfüllen. Kochen Sie bei Bedarf in Portionen.
- Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan anstelle von vorgeschnittenem für eine glattere, geschmackvollere Soße.
- Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es sofort serviert wird, aber Reste können vorsichtig mit einem Schuss Sahne oder Milch erwärmt werden.
- Mischen Sie gerne Pilzsorten wie Champignons, Shiitake oder Austernpilze für eine tiefere Geschmacksfülle.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Nudelgerichte
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 750
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 45
- Saturated Fat: 25
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 120
Keywords: Rigatoni, Pilzrahmsoße, cremige Pasta, einfaches Abendessen, italienisch, vegetarisch