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Herzhaftes Ratatouille mit Baguette-Scheiben, garniert mit Basilikum.

Ratatouille mit Baguette

Ein einfaches Rezept für Ratatouille mit selbstgemachtem knusprigem Baguette.

  • Total Time: 70 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 Baguette
  • Olivenöl
  • Salz
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 2 Paprika
  • 3 rote Zwiebeln
  • 3 große Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Oliven
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 200 ml passierte Tomaten
  • Olivenöl zum Braten
  • frischer Basilikum zum Servieren
  • Pfeffer

Instructions

  1. Aubergine, Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln und Tomaten klein schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Oliven in dickere Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst Zucchini, Aubergine und Paprika ca. 15 Minuten darin anbraten, bis sie etwas weicher sind, aber noch Biss haben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Erneut Olivenöl in die Pfanne geben und nun Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
  4. Danach Tomaten dazugeben und zusammen 5 Minuten anbraten.
  5. Nun das restliche Gemüse und passierte Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ratatouille ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
  6. Ca. 5 Minuten vor Schluss die Oliven dazugeben.
  7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Im Backofen ca. 8-10 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
  8. Das Ratatouille entweder mit dem knusprigen Brot servieren oder auf den knusprigen Brotscheiben verteilen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und darüber bestreuen.

Notes

  • Wenn ihr das Ratatouille auf die Baguettescheiben geben wollt, schneidet die Gemüsestücke etwas kleiner.
  • Basilikumblätter für die Garnitur Chiffonade schneiden (übereinander legen, eng zusammenrollen und in feine Streifen schneiden).
  • Author: Emma
  • Prep Time: 25 min
  • Cook Time: 45 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Schmoren
  • Cuisine: Französisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 12
  • Sodium: 550
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 3
  • Unsaturated Fat: 22
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 50
  • Fiber: 8
  • Protein: 10
  • Cholesterol: 0

Keywords: Ratatouille, Baguette, Gemüse, Französisch, vegetarisch, einfaches Abendessen