Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (z.B. Wade oder Schulter)
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 100 ml Rotwein
Instructions
- Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Würfel.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln. Schälen und schneiden Sie Karotten, Sellerie und Lauch in Scheiben oder Stücke. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Braten Sie das Fleisch darin scharf an.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig. Rühren Sie das Tomatenmark unter und rösten Sie es kurz mit an.
- Löschen Sie optional mit Rotwein ab und lassen Sie ihn kurz einkochen.
- Gießen Sie die Rinderbrühe an, bis das Fleisch bedeckt ist. Fügen Sie Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzu.
- Lassen Sie den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.
- Geben Sie Karotten, Sellerie und Lauch hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie alles, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15-20 Minuten).
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
- Für eine dickere Konsistenz können Sie am Ende etwas Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und in den Topf geben.
- Servieren Sie den Räubertopf mit frischem Brot.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 2 Std 15 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 650
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 7
- Protein: 40
- Cholesterol: 110
Keywords: Räubertopf, Eintopf, Rindfleisch, deftig, Oma Rezept, traditionell