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Nahaufnahme von in Scheiben geschnittenem, saftigem Räuberbraten in einer dunklen, glänzenden Soße auf einem weißen Teller.

Räuberbraten aus dem Ofen

Ein deftiger Braten, der langsam im Ofen schmort und wenig Aufwand erfordert.

  • Total Time: 230 min
  • Yield: 6 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Schweinenacken oder -braten
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 ml dunkles Bier
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten in etwas Öl scharf an und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
  3. Schälen und halbieren Sie die Zwiebeln und hacken Sie den Knoblauch grob.
  4. Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch in einen Bräter. Legen Sie das Fleisch darauf.
  5. Bestreichen Sie das Fleisch mit Senf und bestreuen Sie es mit Kümmel.
  6. Gießen Sie das dunkle Bier um das Fleisch herum in den Bräter.
  7. Braten Sie den Braten zugedeckt für etwa 3 bis 3,5 Stunden.
  8. Nehmen Sie den Bräter nach der Garzeit aus dem Ofen. Nehmen Sie das Fleisch heraus und halten Sie es warm.
  9. Passieren Sie die Bratensauce durch ein Sieb und kochen Sie sie bei Bedarf etwas ein. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  10. Schneiden Sie den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der Sauce.

Notes

  • Als Beilage passen Kartoffelknödel oder deftiges Brot.
  • Falls die Sauce zu dünn ist, können Sie diese mit etwas Speisestärke binden.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 210 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Schmoren
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Low Fat

Nutrition

  • Serving Size: 150 g Fleisch mit Sauce
  • Calories: 450
  • Sugar: 3
  • Sodium: 450
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 10
  • Unsaturated Fat: 15
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 5
  • Fiber: 1
  • Protein: 50
  • Cholesterol: 100

Keywords: Räuberbraten, Schweinebraten, Schmorbraten, Ofenbraten, deftig, Bier