Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa gut abspülen
- 2 Tassen Wasser zum Kochen der Quinoa
- 1 Stück Maiskolben kann durch Dosen- oder Tiefkühl-Mais ersetzt werden
- 1 Stück Granatapfel für die Granatapfelkerne
- 1 Stück Rote Zwiebel kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden
- 1 Stück Avocado unmittelbar vor dem Servieren schneiden
- 1 Tasse Rucola waschen
- 3 Esslöffel Olivenöl extra virgin (für das Dressing)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (für das Dressing)
- 1 Teelöffel Salz (für das Dressing)
- 1 Teelöffel Pfeffer nach Belieben (für das Dressing)
Instructions
- Spüle 1 Tasse Quinoa ab und koche sie mit 2 Tassen Wasser für 20 Minuten. Lasse sie abkühlen.
- Bereite den Granatapfel vor, indem du die Kerne extrahierst.
- Grille den Maiskolben in der Grillpfanne für 8-10 Minuten. Schneide die Körner ab.
- Schneide die rote Zwiebel und wasche den Rucola.
- Schneide die Avocado kurz vor dem Servieren in Würfel.
- Vermische in einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, den Mais, die Granatapfelkerne, die Zwiebel und den Rucola.
- Bereite das Dressing vor, indem du Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrührst.
- Gieße das Dressing über die Salatzutaten und mische alles gut durch.
- Verteile den Salat auf Tellern und serviere ihn sofort.
Notes
- Du kannst diesen Salat vorbereiten, aber füge die Avocado erst unmittelbar vor dem Servieren hinzu, um ein Braunwerden zu vermeiden.
- Wenn du keine Grillpfanne hast, kannst du den Mais auch kochen oder aus der Dose verwenden.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Salate
- Method: Kochen und Grillen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 3
- Sodium: 200
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 8
- Cholesterol: 0
Keywords: Quinoa-Salat, Avocado, Mais, Granatapfel, veganes Rezept, leichtes Abendessen, glutenfrei