Ingredients
Scale
- 200 g Cheddar-Käse, grob gerieben
- 150 g rote Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 90 g rote Zwiebeln
- 4 Tortilla Wraps
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stängel Koriander (alternativ Petersilie)
- 1 grüne Peperoni
- 1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
- Gemüse und Kräuter waschen und gut abtrocknen. Paprika entkernen und fein würfeln. Kirschtomaten vierteln. Peperoni halbieren, Kerne entfernen und fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Mais in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Cheddar grob reiben.
- In einer Schüssel Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Koriander oder Petersilie fein hacken und untermischen. Gemüse und Mais zugeben und alles gut vermengen.
- Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen. Einen Tortilla hineinlegen, die Hälfte der Gemüsemischung darauf verteilen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Zweiten Tortilla als Deckel auflegen und leicht andrücken.
- Nach 2–3 Minuten, wenn der Käse schmilzt, die Quesadillas vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun braten.
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit der restlichen Füllung genauso verfahren.
Notes
- Schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch kalt genießen oder kurz wieder aufwärmen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 60 min
- Category: Hauptgericht / Snack
- Method: Pfanne
- Cuisine: Mexican
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Quesadilla
- Calories: 400
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 20
- Cholesterol: 50
Keywords: Quesadillas, Käse, Bohnen, Salsa, vegetarisch, schnelle Küche, Tortillas