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Teller mit cremigem Pilzrahmgeschnetzeltes mit Bandnudeln, garniert mit frischen Kräutern.

Pilzrahmgeschnetzeltes mit Bandnudeln

Ein einfaches Rezept für cremiges Pilzrahmgeschnetzeltes mit Bandnudeln, fertig in kurzer Zeit.

  • Total Time: 30 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 400 g Bandnudeln Z.B Tagliatelle
  • 300 g Pfifferlinge
  • 1 Kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 2 EL Öl
  • 200 g Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz Oder nach Geschmack
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer Oder nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL Zucker
  • 3 bis 4 Stiele Petersilie
  • 2 EL Crème fraîche Oder Schmand
  • 1 EL Speisestärke oder heller Soßenbinder (Optional)

Instructions

  1. Die Pfifferlinge putzen und das harte Ende vom Stiel abschneiden. Größere Pfifferlinge halbieren, kleine ganz lassen.
  2. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und dann fein würfeln.
  3. Die Knoblauchzehe schälen und pressen oder ganz fein hacken.
  4. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
  5. Wasser in einem großen Topf erhitzen, ordentlich salzen und die Bandnudeln darin al dente kochen. Danach abschütten und etwas vom Nudelwasser aufheben.
  6. Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin scharf anbraten.
  7. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
  8. Jetzt die Sahne, die Gemüsebrühe und die Crème fraîche hinzugeben, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
  9. Die Soße so lange auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig ist.
  10. Wenn du möchtest, kannst du die Soße mit etwas in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke oder hellem Soßenbinder andicken.
  11. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  12. Jetzt die Nudeln zu der Soße in die Pfanne geben.
  13. Alles gut verrühren, erhitzen und ggf. etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Soße flüssiger zu machen.
  14. Auf Tellern verteilen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

  • Du kannst auch andere Pilzsorten verwenden, wenn keine Pfifferlinge verfügbar sind.
  • Das Nudelwasser hilft, die Soße cremig zu binden, falls sie zu dick wird.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 375
  • Sugar: 5
  • Sodium: 800
  • Fat: 20
  • Saturated Fat: 12
  • Unsaturated Fat: 8
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 35
  • Fiber: 3
  • Protein: 15
  • Cholesterol: 50

Keywords: Pilzrahmgeschnetzeltes, Bandnudeln, Pfifferlinge, Rahmsoße, einfaches Abendessen, deutsche Küche