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Bowl of Mushroom and Seitan Stroganoff with egg noodles and fresh parsley garnish.

Pilz- und Seitan-Stroganoff

Ein herzhaftes und geschmackvolles pilz- und seitan-stroganoff, das eine fleischlose Alternative zu klassischen Stroganoff-Gerichten bietet.

  • Total Time: 45 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 g gemischte Pilze, geschnitten
  • 250 g Seitan, gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Mehl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sojasahne
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
  3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang mit.
  4. Gib die geschnittenen Pilze und gewürfelten Seitan in die Pfanne. Brate sie an, bis die Pilze gebräunt sind und Flüssigkeit abgeben, etwa 8-10 Minuten.
  5. Würze mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer.
  6. Streue das Mehl über die Pilz-Seitan-Mischung und rühre es gut unter. Koche es 1 Minute lang mit.
  7. Gieße langsam die Gemüsebrühe hinzu und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden.
  8. Bringe die Mischung zum Köcheln und koche sie, bis die Sauce eindickt, etwa 5 Minuten.
  9. Rühre die Sojasahne und den Dijon-Senf ein. Erhitze sie vorsichtig, aber lass sie nicht kochen.
  10. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  11. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Notes

  • Serviere dieses Stroganoff über Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree.
  • Für eine reichhaltigere Sauce kannst du einen Schuss trockenen Weißwein hinzufügen, bevor du die Gemüsebrühe zugibst.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 30 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Pfannenrühren
  • Cuisine: Europäisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 600mg
  • Fat: 15g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 13g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 25g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 20g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: Pilz Stroganoff, Seitan Stroganoff, vegetarisches Stroganoff, veganes Stroganoff, Pilzgericht, Seitanrezept