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Teller mit Pilz-Maronen Ragout, gebratenen Ofenknödeln und Rotkraut, garniert mit Petersilie.

Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut

Ein herzhaftes Gericht mit Pilz-Maronen-Ragout, gebackenen Knödeln und Rotkohl.

  • Total Time: 75 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g gemischte Pilze
  • 200 g Maronen (vorgekocht)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie
  • 500 g Kartoffeln (für Knödel)
  • 1 Ei (für Knödel)
  • 100 g Mehl (für Knödel)
  • 1 TL Salz (für Knödel)
  • 400 g Rotkohl (vorgefertigt oder frisch)
  • 1 EL Essig (für Rotkohl)
  • 1 EL Zucker (für Rotkohl)

Instructions

  1. Putzen und schneiden Sie die Pilze. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Braten Sie Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie weich sind.
  3. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie Wasser verlieren und leicht braun werden.
  4. Geben Sie die Maronen und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie es 15 Minuten köcheln.
  5. Rühren Sie die Sahne ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Halten Sie das Ragout warm.
  6. Für die Ofenknödel: Kochen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie zu einem feinen Püree.
  7. Mischen Sie das Püree mit Ei, Mehl und Salz zu einem glatten Teig. Formen Sie kleine Knödel.
  8. Legen Sie die Knödel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie sie bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  9. Erhitzen Sie den Rotkohl mit Essig und Zucker. Schmecken Sie ihn ab.
  10. Servieren Sie das Ragout mit den Ofenknödeln und dem Rotkohl. Bestreuen Sie das Ragout mit Petersilie.

Notes

  • Sie können frische Maronen verwenden, diese müssen Sie vorher kochen und schälen.
  • Wenn Sie frischen Rotkohl verwenden, kochen Sie ihn mit etwas Apfel und Gewürzen weich.
  • Die Knödel können auch in Salzwasser gekocht werden, wenn Sie keine Ofenvariante bevorzugen.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 45 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen und Backen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 550
  • Sugar: 12
  • Sodium: 650
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 14
  • Unsaturated Fat: 11
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 65
  • Fiber: 10
  • Protein: 18
  • Cholesterol: 70

Keywords: Pilzragout, Maronen, Ofenknödel, Rotkohl, vegetarisch, Hauptspeise