Ingredients
Scale
- 500g Auberginen, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Zimt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die gewürfelten Auberginen hinzu und brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig.
- Gib die gewürfelten Paprika hinzu und brate sie einige Minuten mit.
- Füge die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und Zimt hinzu.
- Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Lasse alles bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Auberginen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- Garniere die Pfanne vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Notes
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Zucchini hinzufügen.
- Serviere die Auberginenpfanne mit Reis oder Couscous.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Orientalisch
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Orientalische Auberginenpfanne, Gewürze, Vegan, Würzig, Auberginen, Paprika, Tomaten, Einfaches Rezept