Ingredients
1 Packung Schupfnudeln (500 g, gegart)
1 kleiner Brokkoli (ca. 250–300 g), in Röschen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1–2 Knoblauchzehen, gepresst
100 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja)
1 TL Öl (z. B. Raps oder Olivenöl)
½ TL Muskat
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional:
80 g Feta oder veganer Hirtenkäse
1 EL Hefeflocken
1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
Instructions
Zutaten vorbereiten:
Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen. Wenn nötig, Schupfnudeln vorkochen oder antauen.Schupfnudeln anbraten:
In einer großen beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Schupfnudeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten rundherum goldbraun anbraten.Zwiebel und Knoblauch hinzufügen:
Kurz glasig dünsten, dann Brokkoliröschen zugeben. 2–3 Minuten mit anbraten.Dämpfen:
Einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe zugeben und Pfanne abdecken. Brokkoli 5 Minuten im Dampf garen lassen.Soße einrühren:
Sahne zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Alles 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.Toppings einarbeiten (optional):
Feta zerbröseln oder Hefeflocken und Walnüsse darüberstreuen. Noch 1 Minute ziehen lassen und heiß servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 14 g