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Omas Roastbeef aus dem Ofen mit Preiselbeeren, sliced and covered in rich gravy.

Omas Roastbeef aus dem Ofen mit Preiselbeeren

Ein klassisches Roastbeef-Rezept, das saftig und zart aus dem Ofen kommt, serviert mit süß-säuerlichen Preiselbeeren.

  • Total Time: 140 min
  • Yield: 6 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Bürgermeisterstück oder falsches Filet)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Selleriestangen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Zweige Thymian
  • 250 g Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Tupfen Sie das Roastbeef trocken und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einem Bräter und braten Sie das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Kruste hat. Nehmen Sie das Fleisch heraus.
  4. Schneiden Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke. Geben Sie sie in den Bräter und braten Sie sie kurz an.
  5. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz mit.
  6. Gießen Sie den Rotwein an und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen.
  7. Geben Sie die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu.
  8. Legen Sie das Roastbeef zurück in den Bräter.
  9. Bedecken Sie den Bräter und schieben Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
  10. Braten Sie das Roastbeef für etwa 1,5 bis 2 Stunden, je nach gewünschtem Gargrad. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen (ca. 55-60°C für rosa).
  11. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Bräter und lassen Sie es vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen.
  12. Passieren Sie die Bratensauce durch ein Sieb und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
  13. Servieren Sie das Roastbeef mit der Sauce und den Preiselbeeren.

Notes

  • Für eine intensivere Sauce können Sie das Gemüse vor dem Anbraten des Fleisches im Bräter rösten.
  • Wenn Sie frische Preiselbeeren verwenden, kochen Sie diese mit etwas Zucker und Wasser zu einer Marmelade ein.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 120 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 10
  • Sodium: 500
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 10
  • Unsaturated Fat: 15
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 15
  • Fiber: 3
  • Protein: 40
  • Cholesterol: 120

Keywords: Roastbeef, Braten, Ofengericht, Rindfleisch, Preiselbeeren, Sonntagsbraten, klassisch, deutsch