Ingredients
Scale
- 1 kg Steckrüben
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Schälen und würfeln Sie die Steckrüben, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.
- Schneiden Sie den Bauchspeck in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie den Speck darin knusprig an. Nehmen Sie den Speck heraus und stellen Sie ihn beiseite.
- Dünsten Sie die Zwiebeln im Speckfett glasig.
- Geben Sie das gewürfelte Gemüse (außer Speck) hinzu und braten Sie es kurz mit an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, bis das Gemüse bedeckt ist.
- Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren Sie einen Teil des Gemüses mit einem Kartoffelstampfer, um den Eintopf leicht anzudicken.
- Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Geben Sie den gebratenen Speck kurz vor dem Servieren hinzu.
Notes
- Sie können auch anderes Wurzelgemüse wie Sellerie hinzufügen.
- Für eine fleischigere Variante verwenden Sie zusätzlich 200 g gewürfeltes Rindfleisch, das Sie vor dem Gemüse anbraten.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 14
- Cholesterol: 30
Keywords: Steckrübeneintopf, Rübeneintopf, deftig, Suppe, traditionell, vegetarisch