Ingredients
Scale
- 1 kg Steckrüben
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Majoran
- Optional: etwas Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schälen Sie die Steckrüben und Kartoffeln. Schneiden Sie beides in etwa 2 cm große Würfel.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie den Bauchspeck in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Braten Sie den Speck darin knusprig an. Nehmen Sie den Speck heraus und stellen Sie ihn beiseite.
- Dünsten Sie die Zwiebeln in dem Speckfett glasig.
- Geben Sie die Steckrüben- und Kartoffelwürfel hinzu und schwitzen Sie sie kurz an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, bis das Gemüse bedeckt ist. Bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf etwa 25 bis 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren Sie den Eintopf grob mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer, sodass noch etwas Struktur erhalten bleibt.
- Würzen Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Majoran.
- Rühren Sie den gebratenen Speck kurz vor dem Servieren unter.
- Servieren Sie den Eintopf heiß, optional mit etwas gehackter Petersilie bestreut.
Notes
- Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, können Sie mehr Gemüse pürieren.
- Für eine deftigere Variante können Sie auch Würstchen oder Fleischreste hinzufügen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 850
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 7
- Protein: 15
- Cholesterol: 30
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