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Eine Schüssel Nudelsuppe mit Gemüse, gefüllt mit breiten Eiernudeln, leuchtend orangefarbenen Karottenscheiben und grünen Erbsen.

Einfache Nudelsuppe mit Gemüse

Ein schnelles und nahrhaftes Rezept für eine Gemüse-Nudelsuppe.

  • Total Time: 30 min
  • Yield: 2 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 g Bandnudeln
  • 100 g gefrorene Erbsen
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum Abschmecken

Instructions

  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Zwiebel an, bis sie glasig ist.
  2. Füge Karotten und Sellerie hinzu und brate sie einige Minuten mit.
  3. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen.
  4. Gib die Nudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung gar.
  5. Füge die Erbsen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit hinzu.
  6. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

Notes

  • Du kannst auch anderes Gemüse wie Lauch oder Brokkoli verwenden.
  • Frische Petersilie zum Garnieren passt gut.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Suppe
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350
  • Sugar: 6
  • Sodium: 800
  • Fat: 8
  • Saturated Fat: 1
  • Unsaturated Fat: 7
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 55
  • Fiber: 7
  • Protein: 15
  • Cholesterol: 0

Keywords: Nudelsuppe, Gemüse, leicht, schnell, vegetarisch