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Eine Schüssel dampfender Nudelsuppe mit Gemüse, bestehend aus Nudeln, Karottenscheiben, Erbsen und grünem Blattgemüse.

Einfache Nudelsuppe mit Gemüse

Ein einfaches Rezept für eine herzhafte Nudelsuppe gefüllt mit verschiedenen Gemüsesorten.

  • Total Time: 40 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 150 g Eiernudeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 g gefrorene Erbsen
  • 100 g frischer Spinat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist.
  3. Füge Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für 5 Minuten mit.
  4. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  5. Gib die Eiernudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung gar.
  6. Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und koche sie für 2 Minuten mit.
  7. Nimm den Topf vom Herd und rühre den frischen Spinat ein, bis er zusammenfällt.
  8. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Notes

  • Du kannst anderes Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini verwenden.
  • Für mehr Geschmack kannst du eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 25 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Schüssel
  • Calories: 350
  • Sugar: 6
  • Sodium: 850
  • Fat: 7
  • Saturated Fat: 1
  • Unsaturated Fat: 6
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 55
  • Fiber: 7
  • Protein: 15
  • Cholesterol: 50

Keywords: Nudelsuppe, Gemüse, leicht, schnell, vegetarisch