Ingredients
300 g Nudeln (z. B. Fusilli, Farfalle oder Penne)
100 g Rucola
150 g Kirschtomaten, halbiert
50 g Feta (oder veganer Hirtenkäse)
2 EL Pinienkerne (geröstet)
3 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl (extra vergine)
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig (oder Agavendicksaft für vegane Variante)
Salz & schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optional: Frühlingszwiebeln, Gurken, Paprika, schwarze Oliven
Instructions
Nudeln kochen laut Packungsanleitung al dente. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
Dressing vorbereiten: Balsamico, Olivenöl, Senf, Honig, Salz & Pfeffer in einem Glas vermengen und gut schütteln.
Gemüse schneiden: Tomaten halbieren, optional weiteres Gemüse würfeln.
Nudeln mit Dressing vermischen, dann Gemüse, Feta, Rucola und Pinienkerne unterheben.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren ca. 15–30 Minuten durchziehen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: germany
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g