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nudeln in lachs, frischem Spinat und cremiger Sahnesoße auf einem dunklen Teller

Nudeln in Lachs Sahne Soße mit Spinat

Es gibt Gerichte, die sofort an warme Familienküche erinnern. Dieses hier gehört eindeutig dazu: zarte Pasta, umhüllt von einer samtigen Sahnesoße mit Lachs und Spinat – ein perfekter Genuss im Alltag, aber auch ideal, um Gäste zu beeindrucken.

  • Total Time: 30 Minuten
  • Yield: 6 1x

Ingredients

Scale

500 g Pasta (z. B. Farfalle, Penne oder Tagliatelle)

2 EL Butter + 1 EL Olivenöl

1 große Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

250 ml Gemüse- oder Fischbrühe

400 ml Sahne (mindestens 30 %)

Saft und Abrieb einer kleinen Zitrone

200 g frischer Blattspinat (oder TK-Resten)

300 g Lachs (roh oder geräuchert), in Streifen geschnitten

1 TL Dijon-Senf (optional)

2 EL frischer Dill, fein gehackt

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Parmesan (zum Servieren)

Instructions

1. Nudeln kochen

Wasser stark salzen (1 EL pro Liter) und Nudeln al dente kochen (1–2 Minuten vor Packungsende abgießen). 150 ml Nudelwasser auffangen.

2. Aromatische Basis

Butter und Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig kochen (ca. 4 Minuten), dann Knoblauch 1 Minute mitrühren, bis es duftet.

💡 Butter & Öl verhindern das Anbrennen und schützen vor Bitterkeit.

3. Flüssigkeit & Sahne

Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen. Sahne einrühren, Parmesanlöffelweise hinzufügen. Sanft köcheln lassen, nur leicht dünsten – Soße dickt leicht ein.

4. Zitronen-Dill

Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Senf und Dill unterrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.

5. Spinat und Lachs

Spinat portionsweise in der Soße zusammenfallen lassen. Lachs unterrühren – bei rohem Lachs nur kurz (2 Minuten), bei Räucherlachs am Schluss kurz erwärmen.

6. Kombinieren & Binden

Nudeln einrühren, bei Bedarf Nudelwasser zur Bindung benutzen. Herd ausschalten und 1 Minute ziehen lassen.

7. Servieren

 

Pasta auf Teller verteilen, mit Dill garnieren und Parmesan darüber reiben. Wer mag: extra Zitronenzeste oder Rauchlachs dekorativ obenauf legen.

  • Author: Emilia Kochen
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

  • Serving Size: 6
  • Calories: ca. 600 kcal
  • Fat: 35 g
  • Carbohydrates: 45 g
  • Fiber: 3 g
  • Protein: 30 g

Keywords: nudeln in lachs