Ingredients
Scale
- 500 g Äpfel (festkochend)
- 150 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 3 Eiweiß
- 180 g Zucker (für das Baiser)
Instructions
- Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel. Mischen Sie die Apfelwürfel mit 150 g Zucker, Zimt und Vanillezucker.
- Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, 1 Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm) ein.
- Rollen Sie zwei Drittel des Teiges aus und legen Sie den Boden und den Rand der Form damit aus.
- Verteilen Sie die Apfelmischung auf dem Teigboden.
- Rollen Sie den restlichen Teig aus und legen Sie ihn als Gitter oder Streusel über die Äpfel.
- Backen Sie die Torte für 30 Minuten.
- Schlagen Sie das Eiweiß steif und sieben Sie langsam die 180 g Zucker hinzu, bis ein glänzender Eischnee entsteht.
- Verteilen Sie den Eischnee gleichmäßig auf der Torte.
- Backen Sie die Torte weitere 15 Minuten, bis das Baiser goldbraun ist.
- Lassen Sie die Torte vollständig abkühlen.
Notes
- Verwenden Sie säuerliche Apfelsorten für einen besseren Geschmackskontrast.
- Das Baiser wird stabiler, wenn Sie eine Prise Weinstein oder Zitronensaft zum Eischnee geben.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 45
- Sodium: 50
- Fat: 16
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 50
Keywords: Apfelkuchen, Baiser, Mürbeteig, Obstkuchen, Torte