Ingredients
Scale
- 2 Karotten
- 3 Stengel Staudensellerie
- ½ Zwiebel oder 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 3 TL getrocknete Italienische Kräuter
- 1 TL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Dose ganze geschälte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- ½ Dose weiße Bohnen
- 2 Handvoll Babyspinat
- 100 g kurze Pasta (z.B. Volanti)
- Salz & Pfeffer
- Parmesankäse
Instructions
- Schneide Karotte und Sellerie in kleine Stücke. Schneide die Zwiebel fein. Hacke den Knoblauch fein. Viertle die Zucchini längs und schneide sie in Stücke. Wasche den Babyspinat.
- Erhitze Öl und Butter im Topf. Dünste Karotte, Sellerie und Zwiebel darin 5-7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind. Dünste den Knoblauch weitere 30 Sekunden an.
- Gib die übrigen Zutaten für die Suppe in den Topf – außer Bohnen, Pasta und Babyspinat. Erhitze alles, bis es kocht. Lege den Deckel auf den Topf und lasse es 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Gib nun die Pasta dazu. Köchle weitere 8 Minuten, damit die Pasta al dente bleibt.
- Füge Babyspinat und Bohnen hinzu und schalte den Herd aus. Gib etwas Wasser dazu, falls die Minestrone zu dick ist. Rühre gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe in Tellern und garniere sie mit frisch geriebenem Parmesan.
Notes
- Wenn dir die Suppe zu dick ist, gib mehr Wasser hinzu.
- Du kannst eine andere Variante der Gemüsesuppe ausprobieren.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 30 Min.
- Category: Eintopf, Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: unbekannt
- Sodium: unbekannt
- Fat: unbekannt
- Saturated Fat: unbekannt
- Unsaturated Fat: unbekannt
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: unbekannt
- Fiber: unbekannt
- Protein: unbekannt
- Cholesterol: unbekannt
Keywords: Minestrone, italienische Gemüsesuppe, Gemüsesuppe, Pasta, Bohnen, einfaches Rezept