Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor.
- Schneide die Auberginen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
- Bestreiche die Auberginenscheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Grille die Auberginenscheiben für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und Grillstreifen haben.
- Lasse die gegrillten Auberginen abkühlen und schneide sie dann in mundgerechte Stücke.
- Gib die Auberginenstücke in eine Schüssel.
- Füge die gewürfelte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzu.
- Beträufle den Salat mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und dem Zitronensaft.
- Mische alles gut durch und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Lasse den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen.
Notes
- Du kannst die Aubergine auch im Ofen rösten, wenn kein Grill verfügbar ist.
- Für eine schärfere Note füge eine gehackte Chilischote hinzu.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Beilage
- Method: Grillen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Auberginensalat, mediterran, Petersilie, gegrilltes Gemüse, vegetarisch, Salat