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Bowl of Linsen-Kokos-Curry mit Kürbis, garnished with cilantro and chili flakes.

Linsen-Kokos-Curry mit Kürbis

Ein wärmendes und nahrhaftes Curry mit roten Linsen, Kürbis und Kokosmilch.

  • Total Time: 55 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 200g rote Linsen, gespült
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 400ml Kokosmilch
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 300g Kürbis, gewürfelt
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Instructions

  1. Erhitze das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
  3. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie kurz mit.
  4. Gib Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und röste die Gewürze eine Minute lang an.
  5. Füge die gespülten Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu.
  6. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 15 Minuten köcheln.
  7. Gib den gewürfelten Kürbis hinzu und koche das Curry weitere 15-20 Minuten, bis der Kürbis weich ist und die Linsen zerfallen sind.
  8. Schmecke das Curry mit Salz ab.
  9. Garniere es mit frischem Koriander vor dem Servieren.

Notes

  • Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
  • Du kannst auch anderes Gemüse wie Spinat oder Süßkartoffeln hinzufügen.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 40 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Indisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 10g
  • Sodium: 300mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 15g
  • Unsaturated Fat: 5g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 55g
  • Fiber: 15g
  • Protein: 20g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: Linsen, Kokosmilch, Kürbis, Curry, vegetarisch, einfach, schnell