Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- 400 ml Kokosmilch (fettreduziert)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 100 g Zucchini, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Brate die Zwiebeln an, bis sie glasig sind.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie eine Minute mit.
- Gib Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und optional Cayennepfeffer hinzu und röste die Gewürze kurz an.
- Füge die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinzu. Rühre alles gut um.
- Gib Karotten- und Zucchinischeiben hinzu. Bringe das Curry zum Köcheln.
- Reduziere die Hitze und lasse es zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Curry, garniert mit frischem Koriander.
Notes
- Für eine noch leichtere Variante kannst du das Hähnchen in Wasser statt Brühe kochen.
- Du kannst auch anderes, gut verträgliches Gemüse wie Pastinaken verwenden.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: 90
Keywords: Hühnchen, Curry, leicht verdaulich, Kokosmilch, mild, fettarm