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Nahaufnahme einer Portion Kürbis-Pasta mit Salbei & Parmesan, garniert mit gerösteten Kürbiswürfeln.

Kürbis-Pasta mit Salbei & Parmesan

Ein einfaches italienisches Abendessen mit geröstetem Butternut-Kürbis, Salbei und Parmesan.

  • Total Time: 30 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 340 g Trockene Pasta
  • 2 Tassen Butternut-Kürbis, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Ungesalzene Butter
  • 1/4 Tasse Frische Salbeiblätter, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zitronenschale von 1 Zitrone
  • 1/2 Teelöffel Koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/3 Tasse Geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Geröstete Pinienkerne

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke auf ein Backblech und beträufle sie mit Olivenöl. Streue koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber. Röste die Würfel für etwa 20 bis 25 Minuten.
  2. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge großzügig Salz hinzu. Gib die trockene Pasta hinein und koche sie gemäß den Verpackungsanweisungen al dente. Reserviere eine Tasse des Nudelkochwassers, bevor du die Pasta abgießt.
  3. Während die Pasta kocht, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die ungesalzene Butter hinzu. Lasse den gehackten Knoblauch und die frischen Salbeiblätter für cirka eine Minute anbraten, bis sie duften.
  4. Gieße das reservierte Nudelkochwasser in die Pfanne mit der Butter, dem Knoblauch und dem Salbei. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Köcheln. Füge die gerösteten Butternut-Kürbisstücke und die gekochte Pasta hinzu.
  5. Rühre die Zitronenschale, den geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne in die Pasta. Serviere die Butternut-Kürbis & Salbei Pasta sofort in tiefen Tellern.

Notes

  • Auf glutenfreie Pasta oder spiralisiertes Gemüse ausweichen.
  • Nutze pflanzliche Butter für die vegane Variante.
  • Geröstete Pinienkerne können weggelassen oder durch gehobelte Mandeln ersetzt werden.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 10 Min
  • Cook Time: 20 Min
  • Category: Abendessen
  • Method: Backen und Kochen
  • Cuisine: Italienisch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 460
  • Sugar: 6
  • Sodium: 500
  • Fat: 20
  • Saturated Fat: 8
  • Unsaturated Fat: 14
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 60
  • Fiber: 5
  • Protein: 12
  • Cholesterol: 35

Keywords: Kürbis-Pasta mit Salbei & Parmesan, Butternut-Kürbis, Salbei, Parmesan Pasta, einfaches Abendessen, italienische Küche