Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Gekochter Kürbis
- 400 g Gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Bohnen (Pinto & Kidney)
- 1 Stück Süßkartoffel
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Stück Jalapeño optional
Instructions
- Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an.
- Rühre den frisch gehackten Knoblauch ein und lasse alles für etwa 1 Minute weiter braten.
- Gib das Kürbispüree, die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, die Bohnen und die gewürfelte Süßkartoffel in den Topf. Würze mit Chilipulver und Kreuzkümmel.
- Bringe die Mischung zum Kochen und lasse das Chili bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten köcheln.
- Vor dem Servieren das Chili kosten und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer anpassen.
Notes
- Du kannst Avocadoöl anstelle von Olivenöl verwenden.
- Wenn du keine Kidney- und Pintobohnen hast, kannst du Kichererbsen verwenden.
- Die Süßkartoffel kannst du durch Butternusskürbis ersetzen.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 30 Min.
- Category: Abendessen
- Method: Kochen
- Cuisine: Glutenfrei
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kürbis-Chili mit Bohnen, veganes Chili, Kürbisrezept, Bohneneintopf, glutenfreies Abendessen