Ingredients
Scale
- 500g Kürbis, gewürfelt
- 200g rote Linsen, gespült
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 400ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie für eine weitere Minute an, bis sie duften.
- Gib Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und rühre sie gut um.
- Füge die gewürfelten Kürbisstücke und die gespülten roten Linsen hinzu.
- Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe an und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Curry für 20-25 Minuten köcheln, oder bis der Kürbis und die Linsen weich sind. Rühre gelegentlich um.
- Würze das Curry mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander, falls gewünscht.
Notes
- Du kannst auch andere Kürbissorten wie Hokkaido oder Butternut verwenden.
- Für mehr Schärfe füge mehr Chiliflocken hinzu oder verwende frische Chili.
- Serviere das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 12g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kürbis, Linsen, Kokosmilch, Curry, vegetarisch, indisch, Hauptgericht