Ingredients
Scale
- 600 g Weißkohl, fein gehobelt
- 150 g Karotten, grob geraspelt
- 50 g rote Zwiebel, hauchdünn gewürfelt
- 1 EL Meersalz zum Entwässern
- 100 g Mayonnaise
- 100 g Griechischer Joghurt
- 30 ml Apfelessig
- 15 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 5 g Dijonsenf
- 30 g Ahornsirup
- 1 g Selleriesamen
- 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- Halbieren Sie den Weißkohl, entfernen Sie den harten Strunk und schneiden Sie die Blätter mit einem Gemüsehobel in extrem feine Streifen. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie grob. Schneiden Sie die rote Zwiebel in feinste Würfel.
- Vermengen Sie das vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel mit 1 EL Meersalz. Lassen Sie die Mischung ca. 15 Minuten stehen, damit das Salz durch Osmose überschüssiges Zellwasser entziehen kann.
- Geben Sie den Kohl und die Karotten in ein Sieb, spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und pressen Sie sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier extrem gründlich trocken.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel Mayonnaise, Griechischen Joghurt, Apfelessig, Zitronensaft, Dijonsenf, Ahornsirup und Selleriesamen zu einer homogenen Emulsion.
- Vermengen Sie das getrocknete Gemüse mit dem Dressing und schmecken Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer ab.
- Lassen Sie den Krautsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen, damit die Textur perfekt wird und die Aromen harmonieren.
Notes
- Das gründliche Trockenpressen des Gemüses ist wichtig, damit der Salat nicht wässrig wird.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Amerikanisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 187
- Sugar: 9.2
- Sodium: 480
- Fat: 14.3
- Saturated Fat: Keine Angabe
- Unsaturated Fat: Keine Angabe
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13.1
- Fiber: 2.5
- Protein: 2.5
- Cholesterol: Keine Angabe
Keywords: Krautsalat, Coleslaw, cremiger Krautsalat, Beilagensalat, Weißkohl