Ingredients
Scale
2 mittelgroße Zucchini
4 Eier (am besten Bio-Qualität)
100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Emmentaler)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl oder Butter (zum Braten)
Optional: Kräuter, Knoblauch, Chili, Muskat
Instructions
Zucchini fein raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Die ausgedrückte Zucchini mit geriebenem Käse, Salz und Pfeffer vermengen.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Aus der Masse kleine Nester formen und 2–3 Minuten anbraten.
In die Mitte jedes Nests vorsichtig ein Ei schlagen.
Mit Deckel ca. 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch weich.
Optional mit Kräutern oder Parmesan verfeinern und servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Low‑Carb
- Cuisine: germany
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 200 kcal
- Fat: 15 g
- Carbohydrates: 3.5 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 12 g