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Bowl of Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing, featuring crispy gnocchi, tomatoes, onions, and arugula.

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Ein einfacher und schneller Salat mit knusprigen Gnocchi und einem cremigen Joghurt-Dressing.

  • Total Time: 25 min
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500g Gnocchi
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 100g Kirschtomaten, halbiert
  • 50g Rucola
  • Für das Dressing:
  • 150g Joghurt (natur)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Gnocchi in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun und knusprig braten.
  2. In einer großen Schüssel die gebratenen Gnocchi, rote Zwiebel, rote und gelbe Paprika sowie Kirschtomaten vermischen.
  3. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
  5. Den Rucola unterheben und sofort servieren.

Notes

  • Sie können auch anderes Gemüse wie Gurken oder Mais hinzufügen.
  • Für eine vegane Variante pflanzlichen Joghurt verwenden.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 10 min
  • Category: Salat
  • Method: Braten
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 400mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 4g
  • Unsaturated Fat: 14g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 10g
  • Cholesterol: 10mg

Keywords: Gnocchi, Salat, Joghurt-Dressing, schnell, einfach, vegetarisch