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Teller mit Knusprige Ofenkartoffeln, bedeckt mit cremigem Kräuterquark und frischem Dill.

Knusprige Ofenkartoffeln mit Kräuterquark & Salat

Knuspriger Kartoffelsalat mit cremigem Joghurt-Dressing aus im Ofen gebackenen Smashed Potatoes, frischen Kräutern, Zitrone und Gurke. In nur 15 Minuten vorbereitet.

  • Total Time: 65 min
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

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  • 500 g kleine Kartoffeln mit Schale
  • 50 g Butterflocken
  • Salz
  • 2 EL Mayonnaise
  • 150 g Rahmjoghurt (griechische Art)
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 TL Senf
  • 1–2 Knoblauchzehen, gepresst
  • ½ Bund Dill, gehackt
  • ½ Bund Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • ½–1 Gurke, in 0,5-cm-Würfeln
  • 1 Bundzwiebel oder Zwiebel, fein gehackt

Instructions

  1. Kartoffeln in Salzwasser für 20–30 Minuten weich garen. Mit einem Messer prüfen, ob sie gar sind.
  2. Wasser abgießen und die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Große Kartoffeln halbieren oder vierteln.
  3. Kartoffeln mit einem Stampfer oder einer Tasse flach drücken. Mit Butterflocken belegen und großzügig salzen.
  4. Ohne Vorheizen bei 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) 40–50 Minuten knusprig backen.
  5. Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Gurkenwürfel und Zwiebel unterheben.
  6. Die knusprigen Kartoffeln mithilfe des Backpapiers in die Bowl zu den restlichen Zutaten geben. Alles sanft mischen und sofort servieren.

Notes

  • Dieser Salat lebt vom Kontrast aus knusprigen Kartoffeln und cremigem, kräuterfrischem Dressing. Am besten schmeckt er direkt nach dem Mischen, weil die Kartoffeln noch crunchy sind.
  • Du kannst alle Komponenten vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren kombinieren.
  • Erweitere den Salat mit Feta, eingelegten Zwiebeln oder Essiggurken, wenn du magst.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 50 min
  • Category: Salat, Beilage, Hauptgericht
  • Method: Ofen & Bowl
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 450
  • Sugar: 5
  • Sodium: 400
  • Fat: 25
  • Saturated Fat: 10
  • Unsaturated Fat: 15
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 45
  • Fiber: 5
  • Protein: 12
  • Cholesterol: 30

Keywords: Knusprige Ofenkartoffeln, Ofenkartoffeln, Kräuterquark, Kartoffelsalat, Smashed Potatoes, einfaches Rezept