Ingredients
Scale
- 1.5 kg Rinderbraten (z.B. Tafelspitz oder Oberschale)
- 4 EL Butter
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Tupfen Sie das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken.
- In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Petersilie vermischen.
- Reiben Sie den Braten rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
- Verteilen Sie die Kräuter-Knoblauch-Butter gleichmäßig auf dem Fleisch.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Fleischbraten von allen Seiten scharf an, bis er eine schöne braune Kruste hat.
- Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Backofen.
- Braten Sie das Fleisch je nach gewünschtem Gargrad: Für medium rare etwa 1 Stunde und 15 Minuten, für medium etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Messen Sie die Kerntemperatur (ca. 55-60°C für medium rare).
- Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn zugedeckt mit Alufolie 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.
Notes
- Sie können Bratensaft aus dem Bräter für eine einfache Soße verwenden.
- Verwenden Sie Fleischthermometer für genaue Ergebnisse.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 90 min
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 150g Fleisch
- Calories: 350
- Sugar: 1
- Sodium: 300
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0.5
- Protein: 40
- Cholesterol: 120
Keywords: Rinderbraten, Knoblauch, Kräuter, Butter, Hauptgericht, Sonntagsbraten