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Nahaufnahme einer Schüssel mit cremiger Kartoffelsuppe cremig mit Croutons und Schnittlauch.

Cremige Kartoffelsuppe mit geröstetem Knoblauch und Croutons

Eine einfache Anleitung für eine reichhaltige, cremige Kartoffelsuppe mit der Tiefe von geröstetem Knoblauch, serviert mit frischen Frühlingszwiebeln und knusprigen Croutons.

  • Total Time: 50 min
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 6 stück mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 kopf Knoblauch
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 stück mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Sahne
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
  • 2 stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
  • optional Croutons (zum Garnieren)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab und beträufeln Sie ihn mit 1 Esslöffel Olivenöl. Wickeln Sie den Kopf in Aluminiumfolie und rösten Sie ihn im Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis er weich und karamellisiert ist.
  3. Währenddessen erhitzen Sie in einem großen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.
  4. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und rühren Sie sie etwa 2 Minuten lang um.
  5. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
  6. Sobald der Knoblauch geröstet ist, drücken Sie die Zehen aus ihrer Haut und fügen Sie sie zusammen mit dem Thymian in den Topf hinzu.
  7. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer geben.
  8. Geben Sie die pürierte Suppe wieder in den Topf bei niedriger Hitze und rühren Sie die Sahne ein. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie die Suppe warm werden, aber kochen Sie sie nicht.
  9. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und gegebenenfalls Croutons.

Notes

  • Für eine noch cremigere Textur können Sie einen Teil der Kartoffeln vor dem Pürieren herausnehmen und nach dem Hinzufügen der Sahne wieder einrühren.
  • Wenn Sie die Suppe vegan zubereiten möchten, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne.
  • Author: Emma
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 35 min
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen und Pürieren
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 300
  • Sugar: 5
  • Sodium: 550
  • Fat: 18
  • Saturated Fat: 9
  • Unsaturated Fat: 9
  • Trans Fat: 0
  • Carbohydrates: 28
  • Fiber: 4
  • Protein: 6
  • Cholesterol: 35

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