Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln – festkochende, mittelgroß
- ½ Salatgurke
- ½ Bund Radieschen
- 3 EL Schnittlauch – frisch & gehackt
- 250 g Joghurt – 3,5% Fett
- 2 EL Öl
- 1 TL Senf – mittelscharf
- 2 EL Zitronensaft – frisch gepresst von ½ Zitrone
- 1 TL Zucker – oder Alternative
- etwas Salz & Pfeffer
Instructions
- Kartoffeln waschen und mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser aufkochen. Je nach Größe 20 – 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind und sich mit einer Gabel leichter einstechen lassen.
- Währenddessen Gurke und Radieschen waschen. Mit einem Küchenhobel in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Joghurt, Öl, Senf und Schnittlauch in eine Schüssel geben. Zitronensaft frisch hinzupressen und Zucker oder eine Alternative hinzugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut verrühren. Dressing und Gemüse im Kühlschrank lagern.
- Kartoffeln nach dem Kochen in einem Sieb abgießen und kalt abspülen. Kartoffeln noch warm mit einem Messer pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Lauwarme Kartoffeln mit Joghurt-Dressing vermengen. Gurken und Radieschen unterheben. Sofort servieren oder im Kühlschrank bis zum Servieren ziehen lassen. Abschmecken.
Notes
- Kartoffeln am besten noch lauwarm pellen, da sie sich dann leichter schälen lassen.
- Prep Time: 10 Min
- Cook Time: 30 Min
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 400
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 10
Keywords: Kartoffelsalat, Joghurt-Dressing, Gurkensalat, leichter Salat, Kartoffeln, Sommergericht