Ingredients
Scale
- 4 Stück Yukon Gold Kartoffeln oder Russet-Kartoffeln
- 1 Stück Süße Zwiebel oder Lauch
- 1 Stück Ei oder Flachs-Ei für vegan
- 100 g Weißes Mehl oder Kichererbsenmehl für glutenfrei
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Frische Petersilie oder Schnittlauch
- 200 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz
- Optional: Apfelmus
- Optional: Sauerrahm
- Optional: Räucher-Lachs
Instructions
- Waschen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie. Lassen Sie die geriebenen Kartoffeln kurz ziehen.
- Tropfen Sie die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch gut ab.
- Vermengen Sie die abgetropften Kartoffeln mit der Zwiebel, dem Ei, dem Mehl, der Muskatnuss, dem Salz, dem Pfeffer und der Petersilie in einer Schüssel.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der gusseisernen Pfanne auf 180 Grad Celsius.
- Geben Sie die Kartoffelmischung portionsweise in die heiße Pfanne und braten Sie die Puffer beidseitig goldbraun.
- Servieren Sie die Kartoffelpuffer heiß mit Apfelmus, Sauerrahm oder Räucher-Lachs.
Notes
- Für eine vegane Variante verwenden Sie ein Flachs-Ei und lassen Sie den Sauerrahm weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative.
- Achten Sie darauf, die Kartoffeln so trocken wie möglich zu bekommen, um knusprige Puffer zu erhalten.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 150
- Sugar: 1
- Sodium: 200
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 20
Keywords: Kartoffelpuffer, knusprig, Apfelmus, Rösti, Kartoffelpfannkuchen, vegetarisch, deutsche Küche